36年里只专心做好一件事，让自己的油旋品牌获得金鼎奖等多个殊荣，还推成了非遗项目，自己也成为了非遗的代表性传承人，济南人卢利华再次用自己的经历证明：不要担心做的事小，只要做到极致，小事里面有大乾坤。
卢利华是济南油旋正宗传人苏将林的徒弟，最初在鲁菜名店聚丰德工作，此后与油旋结下不解之缘。2003年她创办了自有油旋品牌“弘春美斋”，从零开始做起，经过36年的坚持，目前成为济南油旋的经典代表。
油旋看似简单，但制作工艺十分繁杂，程序要求严格。对于和面、烤制、用油、用火等都有标准化的规定，无论哪个程序缺少了最终都会直接反映到油旋的口感上。
那么，制作油旋需要什么样的劲头才能成为正宗传承人呢？用卢利华师傅苏将林的话说：“当年我跟老师学手艺，光是烧火看炉子就3年，很多年轻人谁能吃得了这个苦？因此没有人干了。我教的几个学生都半路放弃了……”
确实，制作油旋费时费力，利润又不高，不如炒菜当大厨挣得多。因此，苏将林才说自己的徒弟大多半路放弃了。卢利华能坚持油旋的手艺不放弃，如果没有点儿恒心是不行的。如果耐不住寂寞和诱惑，想必也早就半路放弃了。
所以，卢利华拥有今天的成绩与36年如一日的坚守是分不开的。36年里，无论哪一天她没有做到持之以恒的这种坚守，也不会有今天的辉煌。
小小油旋不过几两面，但是只有全面掌握这门手艺，才能制作出正宗口味的油旋。苏将林说过：“很多人做的油旋不正宗，太硬了，扔到十二马路上能把地砸个坑。”为什么会出现”砸个坑“的现象，说白了还是学艺不精。
比如油旋中的“旋”就要趁热的时候，用手指按压出来，放凉了再按压肯定不行。而天长日久的按压，手指上起了泡又生了茧，期间的过程与其说是对手艺的磨炼，不如说是对性格的一种磨砺。
卢利华不仅完整传承了济南油旋的制作工艺，还传承了这种一丝不苟、精益求精的工匠精神，这才是她成为非物质文化遗产传承人的关键。这也是为什么满大街那么多做油旋的，都被认为是“不正宗”的主要原因，
老味道需要老手艺，老手艺需要不断传承！卢利华坚持了36年，把小小的油旋做成代表传统文化的非遗项目，这对许多追求“短平快”挣快钱的人来说也是一种提示，那就是：做任何事情不能只图一时之快，要把身子伏得更低，脚步迈得更稳，只有这样成功才会越来越大！
但愿卢利华的经历能给予浮躁的人心以更多启示！这也是一种榜样的力量吧，是我们这个时代所需要的。
油旋是山东济南的一种传统特色名吃，又叫做“油旋回”，因为形状像螺旋，表面呈金黄色非常油亮，所以名油旋。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，受到很多当地人的喜爱。
在济南，要说做油旋，卢利华算是油旋界的代表了，她还有个更广为人知的名字——“油旋姐”。卢利华从十几岁起就开始做油旋，围着锅台这一转就是三十六年。她是山东省省级非物质文化遗产《济南油旋制作技艺》的代表性传承人。她所做出的油旋获得过多次殊荣。
卢利华还有一点跟其他的油旋师傅不太一样，那就是她非常喜欢“赶时髦”。卢利华凭借她的三寸不烂之舌申报了济南市非物质文化遗产，还参加过电视台的选秀节目，演唱了自己创作的油旋歌，开博客、参加美食节网上评选、还为自己的油旋设计了专属的油旋礼盒。
油旋姐凭借自己对传统美食的热爱撑起了油旋界的一片天。
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