大家好.我是农家院V美食.今天解答的问题是鸡丝凉面怎么做？虽然炎热的夏季已经过去有一段时间了.现在吃凉面似乎有点不合适.但是又有什么是能阻挡住吃货的步伐呢.鸡丝凉面做起来是需要花费一点时间的.其实关键就是如何把鸡做的好吃入味儿.凉面大家都会做对吧
我不是大厨.我是农家院V美食.一个从小生活在农村.特别喜欢农家菜的美食博主.如果你也喜欢农家菜.想了解更多美食知识和技巧.请点击红色加号关注我.我是农家院V美食感谢你的支持和观看
鸡丝凉面一般在外面饭店买一份正常价位应该在12到15元每份左右.而且还吃不到多少鸡肉（请不要问我鸡丝凉面里为什么没有鸡丝.我只能笑笑.不解答）那么咱们自己在家做一份足够一家三口人吃的份量预计花费也就在20元左右.而且味道不会比外面买的差.下面咱们就来看看具体的制作方法
【鸡丝凉面-农家版】特点：好吃.实惠就是最大的特点
【主料】：大鸡腿2个或鸡胸肉（这里以鸡腿为例） 圆面条适量（根据自己食用份量）
【辅料】：油炸红皮花生米适量.辣椒油适量.小葱5根（切成葱花备用）黄瓜一根切丝
【调料】：盐.鸡精.五香粉.生抽.老抽.干辣椒.花椒.味极鲜酱油.芝麻油.料酒.香醋.白糖.八角.香叶.生姜.打算.青椒
【工具】：烧菜锅一口.调料碗一个
–开始制作-
1.首先我们需要先来处理鸡腿.鸡腿清洗干净.竖刀划上刀.方便入味.锅中放入清水.放入鸡腿加入料酒.生抽老抽.食盐.味精.八角.香叶葱段.生姜大火烧开.烧开后除去雪沫再煮20分钟.然后转小火焖煮15分钟.时间到带汤一起盛出冷凉备用
2.调料碗中放入10克盐.10克鸡精.5克五香粉.3勺生抽.3勺味极鲜酱油.香醋2勺.白糖2勺.搅拌均匀.再放入青椒碎和大蒜碎.最后放入一大勺卤鸡腿的高汤稀释一下.随后淋入适量芝麻油搅拌均匀备用
3.这时起锅烧水.水开下入面条.煮熟后捞出冷水过凉.洗掉上面的粘液.放入冷水中备用
4.捞出鸡腿.用手把鸡腿撕成丝放入盘中.这样准备工作就做完了
5.碗中放入适量面.依次放入黄瓜丝.鸡丝.花生米.最后淋入调制好的调料.然后撒上一些葱花.拌均匀美味的鸡丝凉面就完成了（喜欢吃辣的再淋上辣椒油不喜欢的随意）
–【学习总结“之”你有疑问我来答】–
⑴：面条为什么要选圆面？
答：面条最好是选择新鲜的圆形面条这样的面条比较劲道.记住不要选粗面.要选细一点的.这样拌面才能充分拌匀入味
⑵：为什么鸡腿要在汤里面浸泡？
答：其实这个目的也很明确.就是为了让肌肉更入味.虽然煮了几十分钟.但是肯定是时间越长味道更巩固对吧.这个就不需要在过多的解释了
⑶：为什么要用味极鲜酱油而不用老抽或酱油呢？
答：说到调味料很多不怎么做饭的朋友总是傻傻分不清楚.这里简单的和大家介绍一下.味极鲜酱油是一般针对凉拌食物用的.比如凉拌菜.凉拌面调味用的.不需要深加工.酱油一般是用于红烧菜不需要过分上色的食材用的.而老抽也可以红烧菜用只要把握好用量就可以了.更多的用途是用在卤菜特别是荤菜大菜.老抽要比酱油味道更浓.颜色更深.所以在大锅卤汤里少许加入就能够上色调味.比较节省
》》》鸡丝凉面“之”小小技巧
●：如果想让凉面味道更香更好吃.可以提前准备熬制一份红油.用.洋葱.小葱.八角.香叶.香菜桂皮.花椒.
★：碗中放入适量细辣椒面.一般适量粗辣椒面和适量白芝麻搅拌均匀.锅中倒入菜籽油.把准备好的大料放入.中火慢慢熬制大料变干.捞出.油温冷制5成热第一把油浇入辣椒面碗里.搅拌均匀.然后再把油温升至7成热再浇一次.最后再升高油温最后一次把油全部浇入.充分搅拌均匀.一共要分3次.切不可高油温一次浇入.至于为什么有机会咱们在介绍
-◆结语◆–
现在天气逐渐变凉了.冷的食物还是建议大家尽量少吃了.注意身体最重要.喜欢的朋友可以先收藏了.等有机会时在试着做一下.味道绝对不会差哈.好了今天的分享就到这里了.我是.农家院V美食.一个特别喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里.如果你看完这篇文章感觉对你有帮助.希望你能给一个点赞和关注.我会每天为你分享.简单易学的美食知识和技巧.我是农家院V美食
（本文由.农家院V美食）原创制作.撰写.欢迎点赞.评论.转发.未经允许禁止抄袭挪用
鸡丝两面也是我最喜欢吃的面食之一，因为它的制作方法特别简单，
食材
1，首先我们要准备鲜面条量呢自己把握，人多可以多弄点，尽量不要浪费！
2，鸡胸肉适量
- 黄瓜适量
- 花生仁(炒)适量
- 调料
- 食盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒1小勺
- 香油少许
- 香菜少许
- 白糖少许
- 芝麻酱
做法
1.将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状
2.芝麻酱用少许芝麻油调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎
锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干
将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用
烹饪技巧
1、煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油，摊开后用风扇吹凉；当然这样所需的时间会长一些，想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水，会节省很多时间。
2、煮好的鸡肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，会更加入味。
好了，我的问题解答完了，喜欢的可以试着做一下，个人喜好再加点麻油更加好吃噢！
原创文章，作者：普尔小编，如若转载，请注明出处：http://www.puerpx.cn/pxwd/11172.html
