红烧肉罐头吃法很多，不下近百种，我这里简单说几种做法。
1、红烧肉茄子
主要配菜:红烧猪肉罐头、茄子。
首先将茄子洗净切片加入少许盐腌制片刻。
②锅里加热，不用放油，放入腌制的茄子煎自两面微黄变软即可。3炒锅烧油，爆香葱姜蒜，然后倒入茄子翻沙。
④红烧猪肉罐头打开，把红烧肉汤汁红烧肉不要倒入，翻炒出出香。加入味精、白糖、醋等调料翻炒再加入适量的清水或高汤。6大火煮上10分钟，汤汁半干加入猪肉捣碎，继续烧至茄子熟烂，收汤。
2、炖煮红烧猪肉罐头
主要配菜:红烧猪肉罐头、西红柿土豆、茄子、豆角。
首先把红烧肉罐头倒进锅里炒出油。
②再放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟后，放入土豆、茄子、豆角，加入水盖上锅盖小火。煮5分钟。
8放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠即可!
3、红烧肉焖松茸
主要配菜:红烧猪肉罐头，松茸(没有松茸也可以其他可食用菌类)。
1把红烧肉罐头加水煮一下后加入松茸一起焖熟。
②松茸非常的鲜香，让整个菜都香味四溢，但口感有些寡淡，吸收了红烧肉罐头的油脂，爽滑可口。
罐头是这样机械化生产的，首先将罐盖与罐身通过封口机进行抽真空密封，外界的空气就无法进入，然后将封好的罐头放入杀菌锅中，高温高压杀灭罐头内的绝大部分细菌，使罐头符合商业无菌，这样在不添加防腐剂的情况下，也可以在常温下长时间保存。
红烧肉罐头一般配料为猪肉、饮用水、酱油或生抽、白砂糖、食用盐、料酒等。
红烧肉罐头属蒸菜范畴。
蒸菜是利用水沸后产生的为传热介质，使食物成熟的方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的。
罐头是法国人阿佩尔发明的。
为此他编写了《用密封容器贮藏食品之法》一书，并获得出版。
1812年，世界上第一家罐头厂在巴黎阿佩尔家诞生了
罐头主要是做为部队的野战食品。
我军用的罐头主要经历了三代研制。
第一代为野战食品。由压缩干粮、脱水面条、脱水米饭三种主食和午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头三种副食构成。
第二代为陆勤系列野战食品，如脱水米饭等。我国快餐食品中的软包装罐头、脱水米饭都是我军在国内率先开发研制的，这些食品实际上就是浓缩了官兵餐桌饭菜的快餐食品，它有饭、有菜、有汤，非常符合官兵的饮食习惯。
第三代，是一种新型的“方便面”问世，不仅口感较民用方便面好，而且可以用开水或冷水泡着食用，其方便性令世界叫好。这种面条已获得2项国家发明专利。与此同时，我军的快餐米饭也宣告研制成功，并将陆续装备部队。
红烧肉罐头家庭版的做法
首先是选肉，可选三个部位均可。前腿肉、五花肉、后腿肉。尤其是五花肉为上呈。选好后把毛皮刮干净，切成3㎝见方的块，放入清水中至水变干净透明为止。
第二把肉沥干水分后，放入凉水锅中，并加入白酒葱姜蒜，焯水五六分钟，不见杂质后捞出放漏勺沥干水分。
第三炒锅放油烧致七八成热放入肉块，炸成外表金黄时既可，此处炸时注意爆油注意防范。而后放入配好料的卤水中。
第四配制卤水，清水、白糖、少许酱油或生抽、香料包。香料包家庭可用五香粉或十三香来代替。
第五放入肉块大火烧开，十多分钟既可，需进一步软烂可放入高压力锅中冒气后一二十分钟既可。
第六时间到后捞出肉块装入准备好的罐头瓶中，蒸二十分钟。
自然放凉，可保存一个多月，可随吃随取，非常方便。
大批量红烧肉罐头是这样做的。
2、上色油炸。经煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。
3、杀菌既冷缺。杀菌式:10”～65”～反压冷却/121℃。
4、预煮。预煮时水与肉之比为2:1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88%到92%为合适。
5、汤汁的调配。
将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。
6、罐装。选用氧化锌脱膜涂料铁罐，洗浄后沸水消毒，倒置备用，按罐型设定好装罐即可装罐，装罐时采用抽真空装罐法，真空度为0.040MPa。
原创文章，作者：普尔小编，如若转载，请注明出处：http://www.puerpx.cn/pxwd/12230.html
