而现在，北京大多数卖早点卖的豆腐脑，都不再是老北京的豆腐脑了，而是和天津的豆腐脑比较接近的那种，豆腐比较嫩，素卤，但很可惜的是不放芝麻酱，否则，就和小时候在天津吃的豆腐脑差不多了。
有些回民小吃店，仍然做那种传统的荤卤的豆腐脑，但做的很地道的，越来越少了，而且较有名的小吃店里的豆腐脑只卖早点，过了点就不卖了。当然有些专门卖北京小吃的地方，比如九门小吃等，还能吃得到这种老北京豆腐脑，但这些地方，印象里是专门卖给不懂北京小吃的外地游客的，味道很难说得上正宗，去过，但比较失望。
北京豆腐脑的老字号有“豆腐脑白”，第一代豆腐脑白在清同治年间就开始在北京卖豆腐脑，后来第二代豆腐脑白1935年在门框胡同开店，名声越来越大，解放后1956年公私合营，就不再打豆腐脑白的字号了，后来恢复豆腐脑白字号，已经是改革开放后的事情了。
原来的老西单商场是一个一个的大棚连起来的，中间有一个大棚，北面是峨嵋酒家，东边的饭馆是闽粤餐厅？记不太清了，西边是一个回民小吃店，好像是又一顺的小吃部，当时的又一顺本部在西单十字路口的南边路西。
但西单商场的这家小吃店是不是也和大多数合营的买卖一样，合营后不挂原来的字号，只称作是回民小吃店，也记不太清了。但这个小吃店的档次确实是比较高的，里面有豆腐脑，卤里有口蘑，肉也比较多，在我印象中是北京最好吃的豆腐脑。但随着西单商场的重建，这个小吃店不知去向了，我印象中最好的老北京豆腐脑也就随着消失了。
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