小龙虾怎么做好吃？小龙虾的家常做法大全
现在是吃小龙虾的季节，满大街的龙虾店都打出了吸引客户的广告，我所在的镇区可以说50％以上的店面都改成了小龙虾店，小龙虾到底好不好吃？小编我自己是个龙虾狂，自己有时候也愿意在家摆弄一下，还别说，味道还是杠杠的，那么，请大家跟着小编为大家推荐几种小龙虾的家常做法，学习的朋友记得点赞和关注哦，女人如酒每天为大家更新家常菜谱．
正宗湖南口味虾
主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )。
配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子。
做法：
1. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
2. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
3. 下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。
4. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮 15 分钟。
5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
麻辣香锅小龙虾
主料：小龙虾 ( 10 只 )。
配料：葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料。
做法：
1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。
2. 切好蒜、辣椒、葱、姜。
3. 龙虾入开水中煮熟。
4. 锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。
5. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6. 加入麻辣香锅调料炒香。
7. 加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。
酒香麻辣小龙虾
主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶。
配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐。
做法：
1. 温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用。
2. 准备炒锅料。
3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒。
4. 放入小龙虾继续翻炒。
5. 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒。
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟。
7. 适量盐，调味，出锅。
酱爆小龙虾
主料：小龙虾。
配料：油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水。
做法：
1. 姜切片，蒜压泥。
2. 锅中放入少许油，爆香姜蒜。
3. 倒入小龙虾翻炒。
4. 加入豆瓣酱。
5. 加入料酒。
6. 加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。
7. 装盘出锅。
蒜香小龙虾
主料：小龙虾（1500g）。
配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。
做法：
1. 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）。
2. 倒入小龙虾，盖好锅盖。
3. 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
黑椒小龙虾
黑椒小龙虾由来已久，我们在传统做法的基础上，增加了自制的黑椒卤水，经过长时间的浸泡后，黑胡椒的风味渗透到小龙虾肉内，吃起来才能够味。
原料：小龙虾2.5千克，青、红椒圈各5克。
调料：黑椒卤水料（骨头汤5千克，白糖、黑胡椒汁、鸡粉各80克，东古一品鲜250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黄酒50克，葱段、姜片、盐各60克）
色拉油5千克（约耗100克），黑胡椒碎2克，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁5克。
做法：
1、小龙虾清洗干净，放入烧至七成热的色拉油中，快速滑油10秒，捞出控油。
2、将黑椒卤水料放入锅内大火烧开，放入小龙虾烧开，关火浸泡30分钟，捞出。
3、客人点菜时，锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龙虾600克翻炒均匀，注入黑椒卤水150克大火烧开，小火烧2—3分钟，出锅装入容器内，撒青、红椒圈点缀。
蒜椒小龙虾
这道菜对传统“蒜香小龙虾”的调味方法进行了改革，用蒜蓉和泡小米辣制作蒜椒酱，成菜蒜香味浓郁，口味酸辣。
原料：金湖青壳小龙虾1.5千克。
调料：色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。
做法：
1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。
2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。
自制蒜椒料：
大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一起放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。根据食客嗜辣程度的不同，可以调整泡小米辣的用量。
啤酒香麻小龙虾
主料：小龙虾600克。
辅料：干辣椒15克、青椒50克、芹菜50克、蒜子30克、花椒5克。
调料：美极鲜辣汁20克、美极鲜鸡粉20克、美极豉香鲜30克、十三香10克、豆瓣酱10克、啤酒250克、辣油50克、糖5克。
做法：
1、将小龙虾洗净高油温炸至定型，捞出备用；
2、青椒改刀成块，芹菜改刀成段备用；
3、锅加入辣油煸香豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜子，加入啤酒、美极鲜辣汁、美极鲜鸡粉、美极豉香鲜、十三香和糖，煮开后，放入小龙虾、青椒、芹菜、小火烧至入味，汤汁浓稠即可。
你好，很高兴解答，我做小龙虾有十五年的经验了，除了每年夏天都要做几十斤自已解馋外，还开过三年的龙虾店，曾经有好多顾客给我点过赞！一般的小龙虾做法就是麻辣小龙虾、蒜茸小龙虾、蛋黄焗小龙虾、冰镇小龙虾、泡椒小龙虾等等吧，最常做的当属麻辣小龙虾了我的作品里有详细教程点开我的头像，详细教程教会你。
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