对餐 厅的管理，可以分为:一:员工的管理，二:餐厅整体运营管理这两个主要方面。其中，对员工 的管理是一项比较复杂、比较闲难的事情。如何充分调动员工积极参与管理，获得最好的 效果，往往是经营者需要面对的挑战。
不过，现实中却常看到餐厅因为管理不善而运转困难。 具体来说有如下几种典型的情况。
1 .员工管理不善。 首先是员工素质管理的不到位。在没有经过统一的考核和培训的情况下，员工直接上岗， 随之而来的弊端就是素质管理不够充分。
例如，在有些餐厅中，出现员工偷窃顾客物品的 行为，或者员工的素质不强，服务不周到等。事实上，上岗前的员工培训是进行管理的基 础步骤，可惜却被很多经营者忽略。 其次是员工不遵守餐厅的规章制度。
例如，员工不按时上岗到位，或者穿着不符合餐厅 规定的服装，不根据规章进行卫生清洁，等等。这些不仅直接影响到餐厅的运营，还会让 顾客对餐厅留下非常不好的印象。最后是员工流失的情况严重。很多餐厅要开新店，因为人员不够而无法开新店，也有 很多餐厅因为人员能力不够而无法解决，导致发展受阻。
所以员工流失，一直是很多餐厅发展 的一个很大障碍。要知道好的员工能为餐厅带来稳定的顾客流，而流动性过强的员工则会 让餐厅损失利润。
2 .餐厅整体运营管理有缺陷。餐厅整体运营管理主要包括餐厅运营成本管理，相关的设备配置，水、电、气使用等 管理多方面。
例如:餐厅食品成本、人力报酬、餐具、用具用品的损耗等，都属于餐厅的运 营成本环节。 在这一环节，经营者要做出精密和周到的规划，给予充分的重视。否则，在 资金成本上的运营问题将直接导致餐厅因无法持续经营而倒闭。
总结:管理上离不开技术，没有技术的管理是僵化的，最终会被市场吞没；技术可促进管理的提升，让管理更具活力。同 样，再好的技术也需要管理来约束和规范，没有管理的技术将无法发挥其技术含量。，产品你卖不出去搞什么都没 有用。一条船航行在大海上，决定船前进速度的是技术，而决定方向的是管理。技术是管理的基础，管理可指导技 术的发展方向两者都重要，技术上升到一定阶段后，只能依靠管理才能提高技术。
【我想开家米线店，没有管理经验能做好吗？】
你是准备自创品牌还是加盟品牌？
1、不谈管理谈什么？
俗话说得好:隔行如隔山，换行如白纸。需要自己去书写，餐饮管理是非常重要，不管你是大店还是小店，都要严格执行的。不要感觉自己开个夫妻店，就不用谈这些了，如果不谈管理，你的店能经营多久，还是等发展起来了再去讲管理，是不是已经都晚了。如果加盟的话，会教你一些技巧，可以让你入门快一点，但也要察亮双眼，多考察、比对。
2、自创品牌问题
自创品牌你是否考虑过:资金、定位、商圈、选址、客户群体、消费理念、房租、装修、人员配备、设备采购、原材料购买、开业时间、开业活动、后期策划营销、经营管理等方面呢？
3、不可盲目跟风
这个也是要讲清楚、想清楚的，不能一时冲动去决定一些事情，现在的发展速度，不像以前了，现在竞争压力也大，真正做起来的有多少呢？
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