我之前开过一年多的早餐店，只做了一年多不是因为生意不好，而是太辛苦了。接下来我就详细说说开早餐店的投入、收入以及辛苦程度，希望想开早餐店的可以参考一下。
早餐店的投入分为两个部分，人员投入和资金投入。我当时开店的主要成员是我、我媳妇、我爸，由于当时我们的面活都不行，所以花钱雇了一个面案帮忙。
一个营业面积只有几十平米并且生意还算不错的早餐店竟然需要四个人才能运转起来，因此如果你只是你个人是没法经营早餐店的。最好是夫妻二人或是双方的父母帮一把，早餐店比较适合家里有闲人的做。
资金投入并不算大，像我们这种东北小城市，即使繁华地段年租金一般不会超过5万元，因为开早餐店不需要太大的营业面积。接下来就是排烟管道安装、简单装修（只要不是毛坯房基本不用装修）。
剩下就是桌椅板凳、餐具以及各种做早餐用的豆浆机、绞馅机、铁罐、电饼铛等工具，这些设备中除了餐具以外其余的都可以买二手的。
就从那些房租快到期又兑不出去的早餐店里购买，价格会比新的便宜很多，并且这些二手的一般都有七八成新。总体算下来资金投入也不过10万，相比开其它店面资金这一块还是比较节省的。
再说经营这一块，我们家之前有一个亲戚开过早餐店，所以配方全是现成的。即使没有这个小优势也不影响我们开店，因为顾客对于早餐味道的要求不像去饭店吃菜要求那么高。
所以很多要开早餐店的人不要纠结于自己没有经验、没有配方，现在网络那么发达，你随便搜索一下早餐配方都能借鉴很多。只要你用真材实料、不坑人不骗人，早餐的味道肯定不会太差，至少不会跟同行的味道差距太大。相比早餐的味道，更多顾客看重的是干净卫生还有价格合理。
就我个人的经验来看，我们当时开早餐店之所以还算成功大概有以下几点原因：
1.干净卫生
说句实话，开过早餐店以后我都不太敢在外面吃肉馅的包子，因为卫生这一块不太放心。很多顾客不在外边吃早餐的原因就是怕吃得不干净，所以卫生这一块一定要格外重视。从食材选择、店里卫生（碗筷桌椅）、人员着装以及给顾客拿餐、收款等细节做起。
这些细节顾客全都看在眼里，并且还是你跟其它早餐店竞争的核心优势。也许隔壁的早餐店比你位置更好、店面更大、价格更便宜，但顾客之所以去你家就是因为你家更干净卫生。
2.选址也是非常重要的
尽量选择人流量大的地方开，比如公交站点附近、迎街上铺最好门口好停车，再比如周围有各种单位，要么就是靠近某个小区的大门口。
我们当时开店时附近就有一个规模尚可的商业银行，至少几十个员工，一两个人一次就要买走几十个包子和封好的豆浆或牛奶以及若干的茶叶蛋，直接给同事们带回去了。仅这一个单位我们每天就至少多出200元的销售。
3.品类越全越好
很多南方城市的早餐店可能只有几种早餐，比如米粉之类的。而我们这边仅包子就要分出很多种，素馅的（韭菜鸡蛋、白菜粉条），肉馅的（猪肉白菜、猪肉芹菜、牛肉大葱）。一个早餐店至少得有5种包子馅，还有茶叶蛋、小米粥、黑米粥、豆浆油条、豆腐脑、韭菜盒子、土豆饼等等。
因为每个人的口味不同，如果你家没有某一项早餐，人家可能就去隔壁吃了。所以经营的品类越多，吸引的顾客越多。当然品类越多，你也越辛苦，我们当初就是因为品类太多才那么累的。生意逐渐好转时可以适当地删减一些量小的品类。
收入上还算可以，我们当时生意稳定后日均销售额1800左右，粗略计算利润过半还是很稳的，大概55%左右。每天净利润大概1000元左右，看似很挣钱是吧，实际上去掉房租、水电、面案的工资，净胜最多700元，一个月也就2万元。这两万元赚得真心不容易，是我、我媳妇、我爸牺牲大量时间和身体换来的。
最后说说我们不干的原因，就是因为太辛苦了，很多没干过早餐的人是永远无法理解这种辛苦的。我当初干早餐之前也做好了心理准备，觉得自己年轻，再辛苦又能怎样，可真干上以后才知道真的非常不容易。
刚开店那会每天早上2:30分起床，后来手法熟练以后3:10起床，3:30左右到店里开始干活。包各种馅的包子、熬三样粥、点豆腐脑、炸油条、煮茶叶蛋、打豆浆、熬牛奶等等。
一直忙到早上五点多，陆续开始有顾客吃饭，给顾客们拿餐，捡盘子捡碗，有时间顺便就刷了，如果不刷攒到一起更难刷。早上七八点钟是人流高峰，一直忙到十点左右才完事。
我们那会还带中餐，因为中午吃包子的顾客也有很多，顺便把剩下的肉馅烙成肉饼，这样既增加了收入又处理了有可能剩下的肉馅以及各种早餐。等中午这波人撤了以后基本下午一点多了，从早上三点到下午一点已经快12小时了。
感觉特别忙，那会儿微信还不普及，都是用现金，所以还得备大量的金钱，仅是钱这一项对特别浪费时间。尤其是吃完早餐的顾客都赶着上班，催你快点找钱，所以忙的时候至少需要2个人收钱、上餐、收拾碗筷卫生。
下午一点多关门以后睡一觉，大概下午三点就得起来。我爸去市场提菜，肉和面、油都是送货上门的。回来以后开始洗菜、摘菜、绞菜馅、绞肉馅，还得把第二天用的面提前发好，等把这些工作都做完以后已经下午五点多了，然后关店回家。
其实店里也能睡觉，但是太拥挤，还是回家睡得舒服。到家以后其实应该好好做点可口的饭菜，因为每天早上中午吃的都是剩包子油条等等，总之就是剩啥吃啥，时间长了都快吃吐了，直接扔掉肯定舍不得。
可是回家以后又没有精力和心情做饭，就想简单对付一口然后早点休息。吃完饭以后简单的休息一会，看一会电视或是玩一会手机，然后洗漱一下基本就八九点钟了，第二天还要起早所以九点之前就得睡觉。
就是这样日复一日地重复干活，重复起早，除了过年到初八休息，剩下全年无休。每天早上、中午都吃剩下的早餐，晚上也是对付一口，常年吃不好。睡觉就更是如此了，就我个人的经历来看，早上三点起床远比熬夜到半夜三点睡觉更辛苦。
每天都是浑浑噩噩的睡不醒，即使中午补一觉也补不回来，生物钟彻底被打乱了，后来总是腰疼，应该是做早餐时络下的病。除了吃不好和睡不好之外，还穿不好，每天都是工作装，你没法穿干净的衣服。更没经历出去玩，想和朋友晚上吃去吃饭？第二天你还得起早呢！
后来把店兑出去除了辛苦之外还有就是同行的竞争，你的隔壁又开了一家店，不要以为辛苦就没有竞争对手了，永远有人比你更能吃苦，真的拼不过他们。
当然这个早餐也不是不能干，有些人就是能吃得下这份辛苦，但我觉得绝大多数年轻人是吃不了这个辛苦的。如果实在需要钱，你可以短暂的三两年，等赚到钱了赶紧转行。
所以早餐是能赚到钱的，虽然转不了大钱，但至少比打工强一些，但也是真的辛苦。我建议想干早餐的。你先试验一下连续十天早上三点起床。如果你能适应然后再筹划开店，否则你大概率会后悔。
开个早餐店挺好的，现在的老百姓早上做饭的很少，尤其是上班族，都是早上起来后在上班的路上买早餐，所以早餐店是个不错的主意。
但是早餐店要想赚到钱也是不容易的，这行现在竞争很大。你要想赚到钱需要注意一下几点。
第一，选址合理，房租合适。
这是首要解决的问题，是前提，店面一定要选择合理的位置，最好是在主街上，人流量经过大的地方，房租最好在自己能接受的范围内，这个需要你自己算一算，房租最好不要超过你利润的40%，不然的话你基本为房东打工了。
第二，附近要有消费的人流量。
这个很好理解，就是人越多的地方越好，人越多那消费的人就会越多，那生意自然就好。
第三，早餐口味要过得去，价格合理。
这也是最重要的一条，如果这条不满足，那么上面再好也不行。早餐口味一定要做的好吃，好吃才能勾住人的食欲，促使他们第二次、第三次。。。。等等一直消费下去。这当然定价也一定要合理，不能急功近利，价格不能太高，太高的话，会损失一大部分的消费者，毕竟高消费的人占比更少，做大众能消费的早餐，薄利多销。
只要你早餐口味出众，价格又不贵，还有人流量的情况下，那大概率会火的，如果生意还不行的话，只有找找自身的原因了，有时候做生意跟做人一样。
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