夏天快到了，很多冰爽美味的饮品大家都爱，更别说从小喝到大的网红饮品——珍珠奶茶咯，冬季碰一杯热奶茶在手中，温暖！夏季来一杯冰奶茶，瞬间激爽!
说起珍珠奶茶，不得不说里面的珍珠，晶莹剔透，美味Q弹，是很多伙伴的最爱。但是随着对食品安全的关注，很多珍珠奶茶爆出来各种“黑幕”，说是用塑料做的，用橡胶做的也有。其实作为一个吃货来说，可以理性的看待，如果是正规厂商出品的“珍珠”是不用太担心的。
这样Q弹透明的珍珠的主要原料是木薯粉，木薯粉是从木薯类植物的块茎中提取出来的淀粉，特性就是遇热呈现透明的状态，口感是Q弹有韧性的，所以用木薯粉制作的珍珠，多呈现晶莹剔透的外观，而口感是Q弹有嚼劲的。珍珠奶茶的颜色，比如黑糖珍珠，是用的焦糖色。当然市售的珍珠也有用其他淀粉的，为了Q弹口感，会加一些可食用的胶质，但是总体木薯粉的效果和口感都是最佳的。
市售的珍珠虽然煮起来方便，但是为了保存比较长的时间，总体还是会用到一些抗氧化剂等添加剂。我个人就比较喜欢自制珍珠，包括自制芋圆，都是用木薯粉作为主材料，做起来是很简单快手的，随时做随时吃；也可以适量多做一些，短时间的冷冻在冰箱里，想吃就拿出来煮一下，也是很方便的，胜在没有乱七八糟的添加剂。
网红脏脏茶（含珍珠做法）
珍珠配料：
红糖：30g
水：75g
木薯粉：100g
红糖糖浆配料：
红糖：100g
水：200g
组装：
牛奶：2小盒
制作步骤：
【珍珠做法】
1、红糖+水放入奶锅，中火煮至沸腾，关火。
2、立即将木薯粉倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团。（这步别迟疑，水一开立即倒进去，否则就成不了团！）
3、将面团移到硅胶垫上，用手将面团揉匀，如感觉面团干，可以用水把手打湿一些再揉面；反之感觉面团粘手，则可以适量加入木薯粉，帮助成团，最后是一个柔软不粘手的面团。
4、将面团搓成长条，切成小颗粒，搓圆更美观。
5、取干净的深碗，放少量木薯粉，把做好的珍珠放进去，摇一摇使之均匀沾上木薯粉。（此步骤请脑补摇汤圆的场景，目的是防止珍珠粘在一起。）
6、（煮珍珠）烧开一锅热水，沸腾后放入珍珠；盖上盖子，保持沸腾状态煮20分钟，关火，不揭盖，焖20分钟。
7、将珍珠用冷水冲洗几遍，让表面不沾，再倒入冷饮用水中浸泡备用。
【煮红糖糖浆】
8、红糖+水倒入奶锅，中火煮至糖浆颜色变深，变粘稠直至可以挂在刮刀上的状态，关火。
【混合】
9、将珍珠捞出倒入红糖糖浆中混匀，让表面均匀裹上一层糖浆即可。
【组装】
选一个透明的漂亮杯子，用小刷子将红糖糖浆刷在杯壁上，依次倒入珍珠、红糖糖浆、牛奶即可看到挂壁效果，想拍照的伙伴，抓紧这2分钟时间，过一会就会慢慢消失咯。
Tips：干货看这里！
1、煮过的珍珠放久了会变硬，建议吃多少煮多少！
2、珍珠可以多做一些，冷冻起来，想吃的时候再煮，建议保存时间不要超过一个月。
3、煮珍珠的水要多，而且必须烧开，然后再放入珍珠。珍珠煮以后会比未煮之前颜色要深一些。
4、煮的时间根据珍珠的大小来调节，不用照搬食谱。
最近天气是真的变冷了，冷天少不了各种热饮，我就特别喜欢煮各种花茶奶茶和汤水喝，像冬季比较火的珍珠奶茶，我们就完全可以自己在家做。
外面一杯珍珠奶茶至少十几块，用这十几块钱买材料，能做许多杯珍珠奶茶，平均下来一杯奶茶最多不过一两块钱，前提是我用了最好的奶和最好的茶还不费时间。
：：双味珍珠奶茶 ：：
【食材】
珍珠1杯、水7杯
黑糖1杯、红茶适量
鲜奶适量
【制作】
1.将水煮开加入珍珠，稍微搅拌避免黏成一团，煮15分钟关火闷15分钟，再开火煮15分钟闷到熟透，煮时维持中火微滚状态，不时需要搅拌避免黏锅。可视珍珠大小调整之，因为我的珍珠不大这种煮法每次都正好。
2.将水滤干，加入冷水让它迅速冷却再滤干，加入黑糖搅拌均匀至完全融化。用红茶叶加热水泡茶至个人喜爱的浓度，如果要加鲜奶则要泡浓一点。
3.将珍珠放在杯底，加入红茶，再加入鲜奶即成珍珠鲜奶。如果不加茶的可以直接加鲜奶亦可。甜度因为已经有黑糖了，所以可以不用再加。
：：料理笔记 ：：
煮珍珠一定要水多，避免糊锅。珍珠煮好了要过滤凉水浸泡。珍珠的主要成分是木薯淀粉，若是用木薯淀粉制成的珍珠，吃了没有什么问题，如果用质量比较差的珍珠里面含用高分子材料，吃了对身体不好。如果有时间用纯的牛奶加纯水果味奶茶，喝了味道更美喔！
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