手磨咖啡豆的制作，从两方面为您介绍，一个是咖啡豆的烘焙，另一个是咖啡豆的冲煮。
首先说咖啡豆的烘焙，一般自己在家喝，使用小型手网烘焙即可，我个人常常喜欢在家自己烘焙一些，能更好地保障咖啡豆的新鲜度。咖啡生豆的烘焙属于看着简单，实际上比较难操作的工作，作为咖啡爱好者可以从自己烘焙中体验到更多咖啡的魅力，认识更多的咖啡豆，学习更多的咖啡知识，对个人而言是比较有趣的事情。
1、买回来的生豆进行严格手选，挑拣出对风味影响颇大的瑕疵豆，比如虫蛀豆、未熟豆、死豆、带壳豆、贝壳豆、发酵豆、杂质等等。
2、把拣好的豆子放到手网里，用夹子夹好口，打开火源，保持中小火，手网与火源保持15厘米左右距离，平行匀速摇晃手网。
3、咖啡豆会逐渐由绿转黄，颜色逐渐加深，银皮也越来越多的飘落，这个时候可以稍微加速摇动手网，注意保持手臂的稳定性，不要歪斜晃乱。
4、注意第一次爆裂声，从稀落到密集，“噼啪”声非常清脆响亮，此时咖啡豆已经是我们常见的颜色，一般我比较常烘焙到中度。
二、咖啡豆的冲煮
在家手磨咖啡，一般常用的冲煮器具是手冲、法压、虹吸等等。这几种用具各有各的特点、优势，如果想喝风味，我个人比较推荐喝手冲。
1、粉水比例，1：14~1：18之间都是可以的，一般我都会却比较中间1：16。
2、水温：88℃~93℃之间，根据咖啡豆情况略有调整（浅烘、陈旧豆温度要高些，反之低些）。
3、一般冲煮流程：先注入粉两倍的热水（手法是从中心绕圈注入），之后焖蒸20秒~30秒，继续绕圈注水（90克~100克），分三段注水完毕，全程计时，注意冲煮过程中不要冲破“粉墙”。
下面举个例子：
18克咖啡豆（中度烘焙，最佳赏味期内），注水量288，水温90℃，焖蒸30秒，全程2分30秒，水流与壶嘴角度成约90度，冲煮过程细水流稳定注入，水流距离粉床距离适量不要太高，由内向外一圈圈冲煮，全程稳定，计算好分段水量和时间，如果注水量没有在时间内完成，也把滤杯移走，剩余水量直接补入分享壶内，摇匀即可。
法压和虹吸壶的使用方法，家庭中就比较简单了，基本按着器具的使用方法制作就可以了，法压壶比较便携，是较日常的咖啡冲煮用具，对磨粉的要求是较大颗粒的粗粉，其实风味个人认为也很不错。
虹吸壶也较适合家庭咖啡冲煮，制作过程慢慢仪式感，较具有观赏性，闲暇时候自己冲泡一下，很“赏心悦目”，而且按着操作要点，即使初次使用失败率也不高，冲煮风味非常稳定。
说到这种风靡世界的冲泡方式，都会想起德国一位家庭主妇梅丽塔，是她用儿子的吸墨纸当作滤纸，制作了世上第一杯手冲咖啡。随着精品咖啡文化的崛起，手冲咖啡得到前所未有的蓬勃发展，成为现代“爱咖”人士的最爱。
方法/步骤
1. 折滤纸，并放入滤杯中
2. 湿滤纸，将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，温热器具的作用。
3. 取豆，称取咖啡豆20g
4. 磨豆，将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨（一般磨豆前会用2-3g咖啡豆对磨豆机进行清洁）
5. 将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6. 闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7. 咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
8. 咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
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