了解我的人都知道，鬼哥非常爱吃麻辣烫砂锅米线这一类的食物，大众而亲民，三天不吃就想得慌。
小吃能吃出大境界。胡同小店、街边档口、人来人往、热热闹闹。匆匆一碗，既能果腹，又能过瘾。
而这家麻辣拌却颠覆了我的认知。全程自选，环境时尚，口味劲爆。
但之前很少吃麻辣拌，但跟着年轻人总是要尝试新事物的。
这次的发现让我觉得大开眼界，原来麻辣拌也可以是这样！
川锦汇，一个加盟店多达210家的麻辣拌，我第一次吃，就颠覆以往对于此类食物的认知。
川锦汇|长大店
长春大学正门对面星城国际胡同
原来麻辣拌不只是街边档口小店
本来以为麻辣拌就是个街边小店，没想到这次来的长大店有两层，而且还没到中午就已经坐满了人，原来这么火。
楼上楼下都装修的十分现代，青春气息十足，干净，敞亮，有空调！
小小麻辣拌，加盟店多达400多家
小小的麻辣拌，融合了麻辣烫、麻辣香锅、火锅的元素，经济还实惠，一次就可以吃得很丰富，麻中含辣辣中带香香中蕴鲜，所以年轻人都非常的喜爱。
现在川锦汇已经加盟多达400家，从食材到过程都是标准化流程化，安全放心。
中草药骨汤，每天熬2次
原来觉得麻辣拌这种东西就是很随意的煮一煮拌一拌，加点麻辣调料。川锦汇的麻辣拌却大有讲究。
骨汤是选用整个的新鲜牛骨、猪骨、鸡骨熬制，无添加，每天要熬两次两大锅，当天煮完菜的骨汤全部倒掉，但这都不是重点。
精髓在于骨汤之中的中药包，精选30多种中草药调配，去腥去苦，还原食材的本味。
所以这中草药调配的骨汤煮出的麻辣拌，口味上更加的醇香，主要是安全健康，这样的东西吃着也放心。
70多种食材自选，想吃啥都有
进店食材自选，菌菇、蔬菜、丸类、肉类，丰富多样，多达70余种，很多食材一般小店都没有，而且比如腐竹豆皮都是云南来的，粉类很多都是四川的，天南海北的食材汇聚一碗，却各自保持风味。
爱上麻辣拌
麻辣嗨体验
70多种食材任选，真是每一样都想来点，于是整了一大盆，服务台称重就可以等着了，口味上经典的是酸甜麻辣，可以自己根据口味告诉店员调节。
叫号取餐
一份麻辣拌，一碗米饭，一瓶宏宝莱是标配。
麻中含辣，辣中带香，香中蕴鲜
一碗米饭不够再来一碗
在抚顺，来自川渝地区的麻辣烫被彻头彻尾大改造，变成了麻辣拌，之所以称之为改造，是因为改头换面之后的麻辣拌从原先的麻辣味演变出了甜酸口味、甜辣口味。而且为了更好地顺应东北人的口味，直接过滤掉汤汁，附加上了高盐高油的属性。
这种新颖的麻辣口味食品一经出现就征服了当地人民，渐渐地蔓延至全省乃至全国，现在北上广、天津等城市，麻辣拌的身影已不足为鲜。不过相较于南方城市，它的战斗力还是弱了些，究其原因，最本质的还是地域饮食差异。
麻辣拌可以冷拌也可以热拌，所以冷拌麻辣拌也受到了一大批迷弟迷妹的追随，它不同于麻辣烫的这一特性也使得自己在餐饮界走红。
此外它继承了麻辣烫快捷方便、食材广泛的特性，同时又多了几种甜辣系的口味，这也是走红的一大原因。
就壹周君个人而言，对于麻辣拌可谓是一口入坑。浓稠的酱汁拌着鱼丸、豆皮、宽粉、闷子，酱汁包裹在食材上，每一口的味道都很足，好过用汤浸泡食材的麻辣烫，这可能也是它深受喜爱的原因之一吧。
麻辣拌的制作方法极其简单，可塑性又很强，因而也成为了广大群众的家常菜。自己备好食材和喜欢的酱料，食材煮熟之后沥干水分，与酱汁充分搅拌之后便可以大快朵颐了。
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