因为现在日料店非常多，你可以看到很多购物中心里有日料、日本拉面、日式火锅等等，证明日本餐饮在中国是受欢迎的。现在中国的餐饮老板去日本主要也是为了学习这些日料，那么这些日料的特点符合中国的消费趋势，也就是说现在很多中国的消费者比较喜欢日料的方式。原因也是因为大家已经不再适用于宝马爆辣的这种品类的，相反喜欢健康的饮食方式，对于食材以及日料的追求越来越高。所以你会发现日料这几年特别火爆，比如说像三文鱼寿司这一类的产品在中国也会非常受到欢迎，所以中国老板过去学习之后，也是为了把这样健康的使用理念带回到中国来。
除了日本的餐饮品类之外，中国老板过去日本还是在学习日本的商业模式以及服务意识，因为在日本，每家小店的商业模式都更加极致，现在日本的经济增长红利已经过去，所以日本的餐饮行业竞争非常激烈，如果商业模式不是特别好，那么是没有办法在日本这样寸土寸金的地方生存下去的，所以他们能够承担得了高的租金，并且能够盈利，就证明他们的商业模式有一点可以学习的地方。
另外还有日本先进的服务器是在日本服务员的服务都非常的贴切，非常的从用户的角度出发去思考，所以他们的产品以及服务的意识都非常棒，通过在日本的学习能够增强国内服务员的服务意识，也能够增强国内店铺的设计以及装修过程当中，为用户思考到的点点滴滴。
需求，是发明之母。不仅仅考察日本，现在全国到处流窜的各种餐饮考察、游学团也很多，原因无法几方面：
1. 餐饮竞争非常激烈，自主研发创新品牌的难度和成功率较低。借考察之名，抄袭借鉴然后进行商业模式微调，带回来本地化经营。竞争有激烈，市场越细分，日本离中国较近，且经济较发达，细分市场深耕的非常精细，而中国餐饮刚刚结束增量市场的红利期，转而进入存量市场，在细分领域的搏杀。日本确实有非常多值得借鉴的经验。
2. 现代餐饮连锁化经营的趋势越来越明显，日本餐饮在食材标准化、半成品加工的设备、工艺上确实有非常多先进的地方值得我们学习借鉴，而管理、培训系统往往是美国比较强。美中日三国餐饮的特点及关键成功要素分别是 管理系统、服务与匠心 和 性价比。目前中国餐饮还是性价比占主流，但未来在标准化和精细服务上势必向美日靠拢。
3.除了餐饮本身，日本的基础农业，餐饮供应链上游的蔬果种植、肉类海鲜养殖已经品质的管控上至少领先我们二十年。原材料是餐饮的基础，即便到了快消行业的零食领域亦然。门店的经营只是表面，饮食背后供应链最上游才是更加值得我们学习和努力追赶的地方。
4.除此之外，我们还应该学习的是日本融汇贯通，强大的吸收能力，任何东西到了日本都能经过消化后呈现出自己的风格，甚至反过来影响源头。在餐饮里有和风洋食（日式西餐）、洋果子（日式的西点），美日结合的加州卷；甚至当今许多fine dining的摆盘深受日式审美的影响。日本同时也是设计强国，门店、包装、用户体验设计上也有非常多值得借鉴的地方。
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