庖丁解牛一词出自于先秦•庄周《庄子•养生主》：庖丁为文慧君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所倚，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。
庖丁本是一人名，有一天，他给梁惠王宰牛，庖丁收接触的地方，肩靠着的地方，脚踩的地方，膝顶的地方都发出牛皮和骨头分离的声音，庖丁的刀子进去的声音很大，这些声音是没有不符合音律的。
梁惠王大声叫好：诶，好啊！你的技术怎么会高超导这种境界呢？
庖丁放下刀子说：“小民所探究的是自然的规律，这是超出了对于宰牛技术的追求。开始学习宰牛的时候，眼睛看到的是整头牛，三年过后，眼睛看到的不是整头牛了，而现在宰牛的时候是用意念去接触牛粪身体就可以了，而不用眼睛去观察牛，就凭感觉和意念在动，顺着牛的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴用刀，这些都是瞬这牛的身体结构。刀子从来没有碰过牛筋络相连的地方、附在骨头上的肉，更不用说牛屁股的大股了。技术高明的厨子每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的 厨子每月换一把刀子，是因为他们用刀去砍骨头。现在我用的这把刀已经用了整整十九年，杀牛数千头，然而我的到却是像磨刀上刚刚磨出的刀子，牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样的刀刃刺向有空隙的骨节，那么在转动刀刃时候一定有余地。因此，我用了十九年的刀还是何新得一样，每次遇到筋骨交错的地方，我都会十分的小心谨慎，目光集中，动作放慢，刀子轻轻的动一下，牛骨肉分离，干净利落。
梁惠王上：“好啊！听了庖丁的话，窝学到了养生之道啊。”
这就是庖丁解牛故事的来由，后世用庖丁一词来代替刀工很厉害都是厨子，经年累月，泛指厨子。
寓言故事告诉我们，人在做事情的时候不要就事做事，要及时总结经验，做到事半功倍。一是善于观察，每件事情存在既合理，我们要顺从事物本事的来龙去脉去分析加工，挖掘出事物表象后面的深层原因，从本质上对事物进行剖解，对症下药，事半功倍。二是善于总结，人生在世，遇到的事情很多，很多时候我们都只是对过往的事情久而了之，没有对之前的事情及时进行总结，为将来类似事情的发生做足应对方案和措施。
这就是为什么人们经常把名医说成是“在世华佗”一样的道理。
华佗是有其人的，至于“丁”这个人是不是在历史上存在，不可考。
这个故事的原型，出自于庄子的《庄子·养生主》，原意是用它来说明养生之道的。
有个名叫丁的厨师给文惠君宰牛。他的手接触的地方，肩膀靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖顶住的地方，都哗哗地响，刀子刺进牛体，发出霍霍的声音。没有哪一种声音不合乎音律:既合乎《桑林》舞曲的节拍，又合乎《经首》乐章的节奏。
文惠君说:”嘿，好哇!你的技术怎么高明到这种地步呢?”
厨师丁放下屠刀，答道:”我所喜好的是事物的规律，它比技术进一步了。我开始宰牛的时候，看到的无一不是整头的牛;三年之后，就不曾再看到整头的牛了;现在呢，我用精神去接触牛，不再用眼睛看它，感官的知觉停止了，只凭精神在活动。顺着牛体天然的结构，击入大的缝隙，顺着骨节间的空处进刀;依着牛体本来的组织进行解剖，脉络相连、筋骨聚结的地方，都不曾用刀去碰过，何况那粗大的骨头呢!好的厨师，每年换一把刀，因为他们用刀割肉;一般的厨师，每月换一把刀，因为他们用刀砍断骨头。现在，我的这把刀用了十九年啦，它宰的牛有几千头了，可是刀口像刚从磨石上磨出来一样。因为那牛体的骨节有空隙，刀口却薄得像没有厚度，把没有厚度似的刀口插入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，它对于刀的运转必然是大有余地的了。因此，它用了十九年，刀口却像刚刚从磨石上磨出来一样。虽说是这样，每当遇到筋骨交错聚结的地方，我看到它难以处理，因此小心翼翼地警惕起来，目光因此集中到一点，动作因此放慢了，使刀非常轻，结果它霍地一声剖开了，像泥土一样散落在地上。我提着刀站起来，为此我环顾四周，为此我悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净，收藏起来。”
文惠君说:”好哇!我听了庖丁的这些话，从中获得了保养身体的道理。
庄子认为社会上充满着错综复杂的矛盾，人生活在矛盾斗争中，很易受损害。要想保全自己，就得像庖丁解牛那样，避开”技经肯綮”与”大辄”，只找空隙处下刀，意即避开矛盾，用逃避现实的办法以求得个人的生存。这种消极的人生哲学，自应予以批判。但就庖丁解牛这个故事本身说，它在客观上阐明了一切事物虽然错综复杂，但都有它内在的规律性;通过长期实践，又善于思考，就能认识和掌握规律，从而发挥主观能动性，取得行动的自由。
大学问家经常会用小事来引申出大道理。
回到问题本身，也正是这样一个刀法纯熟的人，被后世所沿用至今。
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