重庆哪家火锅最正宗(重庆毛肚火锅正宗做法)

重庆，一座神奇的城市！

一座地形路况极其复杂的城市！

一座你来了就走不脱的城市！

地处嘉陵江和长江交汇处的重庆，依山而建、傍水而生。这个城市因其复杂的地势和气候，有“山城、江城、雾都、火炉、桥都”等多个别称。还记得之前在网上看见有人称重庆为“3D魔幻城”，有人说：“在胡同迷路之后，不要天真的以为一直顺着走就会有出口。半小时之后，你可能会独自出现在某山顶吹风，连百度地图都找不着你……”这可真是简直了~

黄桷湾立交:走错一个匝道,就是重庆一日游!

当然，重庆出名的可不止它的“魔幻”，还有它的美食，重庆火锅、江湖菜、重庆小面…….太多了，想起这些姑姑可要开始馋了。姑姑这次重庆之行可不单单只是工作，姑姑还要给大家带来我的美食报告（这好像也是工作！）。然而重庆美食实在太多了，如果在一篇的篇幅内讲完，想必大家的口水恐怕要流干了！那今天就先给大家带来姑姑推荐的十大重庆火锅吧！（排名随机，不分先后）

01.枇杷园食为鲜火锅

说起南山，就不得不提那里占地面积最大的枇杷园食为鲜火锅，枇杷园可是有着整片山的面积，桌数据说有600多。它在重庆也是数一数的火锅店，夜观南山享火锅，真的很惬意啊~

想去枇杷园吃火锅，最好早点预定，定山顶的位置。不要看着桌子多，但到周末想来吃的人太多了，根本定不到位子……

地址：黄桷垭南山街道金竹村鲜龙井火锅西南50米(近怡宁火锅)

电话：023-62483138

营业时间：周一至周日 全天

02.鲜龙井火锅公园

说完枇杷园，接着来说说就在它50米开外的鲜龙井。“最美的火锅公园”——这是鲜龙井火锅对自己的定位。在夏天荷花盛开的时候，一边赏荷花、一边吃火锅、看表演，也的确是一件非常舒适的事情。鲜龙井的环境还是很不错的，而且面积比较大，整体气势恢宏，给人的第一眼印象很好，特别适合请客吃饭。

菜品的品种不少，价格也还好，除了几种特色毛肚鸭肠比较贵。味道属于正常水平吧，南瓜饼还比较有特色，看起来和麻圆差不多，但其实是南瓜饼。还有他家的井水豆花，浓浓的豆花香味，嫩而不散，还很耐煮，值得一试。

地址： 黄桷垭老厂龙井旁

电话： 023-62482449 023-62777778

营业时间： 周一至周日 11:00-22:00

03.朱氏胖子烂火锅

据说是小店起家，现在已有三层楼的店面，可见生意之火爆。锅底也是相当给力，密密麻麻的花椒，红红火火的辣椒，简直看得人口水直流；菜品分量“黑足”，毛肚、鸭肠、黄喉、鳝鱼齐齐下锅，味道丰富；蘸料是传统的麻油加蒜泥，既解辣又解腻。

地址： 临江路6号(近沧白路)

电话： 023-63839678

营业时间： 周一至周日 全天

04.纸盐河码头火锅

据网上说，这家是洪崖洞排名第一的火锅，姑姑肯定不能错过。十分幸运，一到重庆的当天晚上，就立刻有朋友带着来开吃了。

这家店就在长江边，位置很不错，风景很优美，装修风格也很不错，中式装修风格，如果能要到一个临窗的位置，坐在那，微风吹着，看着窗外的风景，的确很惬意，只可惜排风效果不太好，辣得人够呛，感觉自己好像也是火锅料之一。

锅底犹如一大盆红油，上面密密麻麻都是辣椒和花椒，让人口水直流。我们点的小辣锅，却已经让同行人嚷着问可不可以加酒糟解点辣？说明实在是很够味~~

地址：解放碑沧白路58号(洪崖洞11楼城市阳台/星巴克旁)

电话：023-63312227 023-63866997

营业时间：11:30-23:00 周一至周日

05.邓莽子老火锅

位于鲁祖庙的这家邓莽子火锅可是莽子火锅的总店，是一家正宗重庆地道老火锅，汤红油亮、香浓醇厚、辣而不燥，就连张嘉佳也推荐它为“解放碑必吃火锅”。

不过讲句实话，这里的店面环境就真的是让人有点接受不了，如果你很在意用餐环境的话，姑姑就不大推荐你来这了，毕竟这里吃的是情怀。这家店的锅底也是偏辣的，不大能吃辣的朋友要注意哦~

说句题外话，出乎意料的是，这么老派的店，他们新媒体宣传却做得不错

地址：鲁祖庙7号(近花市入口)

电话：13983114611

营业时间：周一至周日 11:00-02:00

06.渝味晓宇火锅

这间店可是上过《舌尖上的中国》这个节目，那时候节目中老板每天晚上挥汗如雨的炒制第二天需要的火锅底料，如今开了许多分店，估计这火锅底料已经量产了吧？不过此店受到我广州的吃货朋友的大力推荐，所以想必的确是有过人之处的。

店在坡顶的老楼里，虽然分店很多，但姑姑还是推荐各位来老店尝一尝，楼下结账的柜台下展示着火锅的主要组成材料，荤菜盛放的器皿都很小，素菜则是把你点的菜全部放在一起用筲箕装着，桌上有瓶装的芝麻调和油、醋以及蒜末，这就是火锅的蘸水标配。

顺道一说，吃完火锅顺着路下山，附近有一个观景台，可以看到远处的灯火阑珊和江面景致。

地址：枇杷山正街86号(近三院住院部)

电话：023-63512840 15923212506

营业时间：周一至周日 10:30-24:00

07.大虎老火锅

这家店的环境，姑姑觉得属于广义上的苍蝇馆子，装修上还算用了些心思但卫生环境很一般。这里的味道虽然很浓烈但回甜很好，并不觉得很辣，可当你这么想的时候，辣味就立刻上来了，然后就一发不可收拾，果然不能小看了重庆火锅啊……

喜欢吃重口味的朋友不妨试试脑花，因为这种火锅脑花煮到后头非常赞；锅底煮久了则可能会觉得有点儿太咸发苦了，如果可以少煮一点儿时间应该就会好多了。

地址：洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)

电话：023-67025743

营业时间：周一至周日 10:00-06:00

08.大龙火锅

大龙火锅重新装修后，怀旧风的老铁锅和装菜的土碗不见了，现在都是不锈钢盆盆和精致的陶瓷碗。老板说成都的大龙都是山寨，唯一正宗点的只能说是他徒弟开的电台巷。（关于成都美食，姑姑以前也写过哦~）

不过师父还是师父，味道不说了，确实好吃，简单一个字就是“香”！

地址： 小龙坎正街东原ARC广场一楼

电话： 13648386028

09.渣渣老火锅

如果你让一个重庆人给你推荐火锅店，那他一定会推荐他最常去吃的那一家，而不是传闻中有多厉害的一家。因为他们会说：“凡是开着的，就是好吃的火锅，因为不好吃的店会分分钟倒闭。”渣渣火锅就有不少人推荐给我。

他们的锅底有足量的牛油和辣椒花椒，越煮越辣的红油。等汤滚起来，光看着就能流口水。还有就是锅底不要钱，必须说这在除了重庆以外的地方简直少见。

地址： 体育路(体育馆中门斜对面)

电话： 023-60330339

营业时间： 周一至周日 10:00-23:00

10.熊猫老火锅

其实小店就在融景城十字路口、秦云老太婆摊摊面那一排向里走的二楼，装修什么的很简单，墙上贴了些熊猫元素里面也就5、6张桌子，外面大概也摆了5、6张桌子。厨房半开放式的，看着干净卫生。

据说厨师刀工超好，牛肝切得好薄，也很嫩。老板服务很好。这家店也是属于吃客朋友提供的口袋名单，一般外地人是不知道的。

地址： 融景城尚峰组团门面二楼42-2-11室

电话： 13628327563

今天的火锅推荐就先到此结束，下周姑姑会接着给大家带来什么重庆美食呢？敬请期待吧！

哪家最正宗，还不好说，应该是各有千秋，名家都有各自的长处，但大多数在保持传统的基础上，又有各自的创新和改良。

比如菜品的花色和摆盘的方式，是改良最多的，不断有店推出新的菜品，到了后面，就不知道还有什么菜不可下锅了。

汤料的变革是最保密的，火锅汤料的制作，绝对的禁区，相互之间，是保密到底的。作为消费者的我，凭感觉，牛油的量在减少，麻辣味分出几档，任消费者选择，油碟的内容各家有些不同，但大的方向，还是坚守传统。

当然，高端火锅杀出传统，独树一帜。比如“小天鹅”火锅的高档店，就是其中代表。首先改变的是每人一个小锅，而且锅锅的汤料可以不同，还有就是风格完全不照传统套路来的各种各样油碟佐料，多到你拿起油碟，不知道配哪几种为好的程度。

总之，高档餐厅也好，路边小店也罢。保持传统，约有创新，是火锅界认同的大方向，所以，高档餐厅和路边小店都各自圈定了自己的食客，也都热闹相当，各取胜点，共同前进。