卤菜

去正宗四川卤菜建议去实地考察一下 卤是川菜其中的一种烹饪方法，要想学卤菜到四川是没有错的，川味卤菜有五香的、麻辣的、还有酱香的。颜色或红亮或金黄或本色。只要任何一个十年老店味道都不…

师傅领进门，修行在个人。今天有朋友问学会卤菜配方是不是要学会药材知识？那就正好一起解答，学习卤菜要学会药材知识，这点毋容置疑，但是宝卿餐饮要说的是想要真正学好酱卤工艺，只靠单单掌握…

你好，我来解答一下。 不知您是哪里的，千万不要找培训学校，培训机构。现在有很多培训机构在做熟食培训，不过，现在很多培训机构的水平却是良莠不齐，甚至说连哄带骗也不为过，大多开店没超过…

卤菜分为：白，红，辣三卤，那种配料好，看当地的口味而做，下面我给大家分为一下做参考。 制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不…

制作卤水用到的香辛料 1、上色 卤制酱卤，红卤水时需要给食物上色，让它保持红亮的色彩，这时候就需要用到下列调料： ❖红曲 ： 红曲米是天然的染色剂，它能给卤味添加诱人的红亮，在使用…

可不可以理解是，新手想进入卤菜行业，想加盟那个牌子的好？ 如果是新手，如果没有团队运营，如果营销跟不上，如果资金充裕。加盟一卤菜店也不失一条路子。但首先是这个品牌在当地有一定知名度…

想做卤菜凉菜 ，首先你得考虑清楚能不能吃苦，能不能起早贪黑，熟食，在外行看来每天坐在那里，顾客来了才起身，如果那样想就太天真了，某些人吹的做卤菜轻松，什么每月轻松上万，职业自由，那…

我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，要说学习卤菜还是到实体店最好。培训机构大多没有实体店，给你一个配方完事。一般都是理论知识比较多，时间也快，有些号称2天就可以教会你。不过这么…

卤菜的做法及配方 :一、 卤水制作 ：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥…