谢请！很高兴回答。一方水土养育一方人，不同的环境、水域生长的龙虾肉质和口感也不一样，龙虾生存能力很强在全国范围内都有养殖。小龙虾的蛋白成分很高，脂肪含量较低，含有人体需要的矿物成分，和脂溶性维生素。
2016年有幸参加中国大厨5月份第五期小龙虾培训班，主讲老师是无锡有名的师傅周庆，江浙一带十三香龙虾很出名也确实好吃，盱眙龙虾采用的是江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，具有麻辣鲜香的特点，
我是湖北人，湖北出名的有油焖龙虾、蒸虾、最好的龙虾产地就在湖北洪湖一带，洪湖的龙虾很干净肤白貌美大长腿品质很好，小龙虾现在已经让厨师朋友们做出各种各样的口味，有麻辣、香辣、蒜蓉、卤水、榴莲、咸菜。椒盐、酸汤、十三香、咖喱、冰镇、酱汁、清蒸等等口味，龙虾的制作从采购、清洗、炒制、装盘都各显神通，眼花缭乱，现在很流行加干冰带来烟雾缭绕的感觉很高大上，当然龙虾的价格也是节节高升，直呼让人吃不起。说到喜欢麻辣的还是蒜蓉我更倾向于麻辣口味的，有种久违的刺激感
两边的小龙虾我都吃过，说实话，潜江那边的小龙虾质量也好，但是太辣，而且都会把虾屁股后边的筋给挑了，煮熟后的屁股肉变小且没有弹性，而且不注重个头的挑选，小个的龙虾头里边的膏就会很少甚至没有。盱眙当地所有龙虾店龙虾没有个头小的，而且辣的程度不会盖掉虾本身的鲜味，屁股的筋都是吃的时候才抽掉，那样又好吃有有弹性，加上都是个头比较大的虾，连膏一起拉出来，真的很好吃。客观的说，论龙虾产量还是湖北荆州、潜江大。论质量和虾的味道，一定是盱眙的虾最好吃。我在广东，客观评论，（老板重庆人）老板和我去盱眙吃完后说，这是他走南闯北吃过最好吃的地方，我也有同感，如果湖北的兄弟不同意的话，请自己去盱眙品尝。其实江苏那边的虾好多都是你们湖北运过去的，因为那里产量根本不够吃，只不过盱眙附近那边很注意虾的个头，还有吃法。
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