就像你永远无法猜透女人心一样，你永远无法看透烧腊之于广东人有多重要。就拿壹周君身边的广东朋友来说，虽不见嘴上天天唠叨着，但几日不吃，心里就痒了。
烧腊是广式饮食文化中浓墨重彩的一笔，是当地人引以为豪的，烧腊其实涵盖的面很广，所以人们的一日三餐也就轻而易举地被它承包了。像广式腊肉、广式腊肠、烧鹅、烧鸭、叉烧、乳鸽、乳猪甚至一些卤水菜式都被涵盖进了烧腊这一概念中。
外加之源源不断的创新，烧腊这一家族的规模越来越大。就拿经典的叉烧来说，近来来黑叉烧、脆皮叉烧都可算作是粤式叉烧的新派。
与传统叉烧的鲜红不同，黑叉烧通体呈乌黑，这是酱油和黑糖的功劳，而且这些新腌料在高温的灼烧下同时散发出酱油和焦糖的独特气味，使得叉烧在味道上有所革新，甜咸分明、口味更重。脆皮叉烧，光听名字就能判断出它是在口感上进行了创新。
烧腊是粤菜中重要的组成部分，是广东人饮食风俗中不可或缺的存在，说广东人的世界只有烧腊可能略微夸张，但站在想表达它的重要性的意图出发来衡量，这句话一点都没错。粤菜中的肉食霸主是谁？烧腊。粤菜的半壁江山谁把控着？烧腊。占了广东人餐桌一半的是什么，烧腊。
就像在武汉开一家热干面馆、在成都开一家串串店一样，在广东开一家烧腊店是绝对靠谱的事情，你无需担心没有受众群，反而需要担心的是，如何在众多竞争者中脱引而出，能一骑绝尘更是再好不过。
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