老面馒头因其保留着麦香的味道，赢得了口感，吃起来有劲道，也许还有人们故土难舍的情结，老面做的馍还是很受食客的青睐。可是用老面发面做馒头是由传统的民间制作工艺传承而来，要学习掌握很有难度。从哪里学？
首先，学习相关的知识及原理。百度搜索“老面做馒头”，会有各路大师在传道授经。还有今日头条的悟空问答，这方面的回答也比较多，多看看，也可向答主求教。
接下来，自学。用你看到的知识，先在自己家里少用点面粉，找点或做点老面，和面发面，揉剂子，蒸制，多试几次，失败是成功之母，说不准就学会了。
也可以去专门制作老面馒头的店里拜师学艺。不过这些人不收徒的，即使答应收了，会要很高的学费，而且也不会手把手地给你传经授艺，自己要眼快，记性好，偷着学。拜师时最好说你在外地开馍店，初次拜师还得拿点礼品，能找到开馒头店的亲戚给你介绍最好。要知道，买面的见不得买石灰的，况且你可能和他一样卖馒天。这不是危言耸听，十多年前，我找了熟人，仅“学”了一个拜礼，要了2000元学费。
我是用老面做馍的，悟空问答有相关的回答，有意可以看看，或许对你有帮助。如果可以来店免费传授。
原创文章，作者：普尔小编，如若转载，请注明出处：http://www.puerpx.cn/pxwd/2092.html
