有一次我带孩子去商场，孩子早晨没怎么吃饭，就去商场里当地有名的一家特色饭店吃饭。
当时10点左右，不一会，饭店员工们站了一排，我目睹他们开了一个站立会。
先是有人把昨天的目标流水，实际流水，目标顾客数，实际顾客说报了一下，表示完成了目标，大家鼓掌。
然后开始分析昨天的经营过程当中出现了什么问题，比如人流高峰的时候没有服务好顾客等等，需要怎么改善动线。
最后是昨天表现突出的员工出来，和大家分享一下心得。这个也有可能是随机抽的哈，反正我是看到有员工出来分享了一下自己的观点。
最后大家一起听一下今天的目标和工作安排。比如今天谁主要在店内服务，谁在店在拉客。大家一起鼓劲加油。
小小站立会不超过半个小时，我觉得效果还是不错的。这家店在我们当地很有名，业绩想来也是不错的。
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真的有意思，至于饭店的员工培训的问题，我是这样理解的：一个每天都生活在大众人群中的饭店服务员，每天不单单是上菜、收拾桌子、洗盘子、刷碗，更多的是要对待各种各样的客人，可以说是人海茫茫，来饭店吃饭的什么样的客人都会遇到，这些整日活动在“人际场合”的服务员需要学的东西不单单是培训得来的，而是靠着每天的自我提升才能更进一步的提升自己的阅历。
至于饭店对员工的培训来说，基本上做的首要任务就是要提高员工的沟通能力，也就是说饭店的员工要掌握一些沟通的技巧，做到与任何人都能很好的沟通，并且争取在沟通的过程中赢得赏识。具备良好的沟通技巧，能够反映出一个人的能力和智慧，尤其是在饭店这种服务行业中，如果有高超的沟通技巧，那么时间长了，就会直接关系到工作的效益、社交的能力以及日常生活的质量等等。
个人见解，欢迎评论区评论。。。谢谢！
酒店业的员工与客人的关系是面对面的，员工只要有一点失误或不称职都可能永远失去顾客。所以，无论是餐厅服务员、领班，还是前台服务员和接线员，他们不仅受上级的领导，而且也处于旅客监督之下。他们应该懂得做什么、怎么做。末经训练的员工都不能上岗工作。
酒店员工培训的方式多种多样，有效可行的培训方法如下:
1讲授法
经常开设专题讲座，用讲授法进行培训。
2讨论法
对某一专题进行深入探讨的培训方法。
3案例研讨法
在对特定案例的分析、辩论中，使受训员工学到有关管理方面的新认识与原则。
4职位扮演法
也就是一种模拟训练方法。
5操作示范法
现场向受训员工进行标准化的操作示范表演。
6视听法
使用电视机、录像机、幻灯机、投影仪、收录机、电影放映机等视听教学设备为主要培训手段进行训练的方法。
(请大家互相关注，谢谢！)
一提到员工培训，不少人的脑子里马上浮现的估计是外请来一个培训老师来个几天几夜集中式的一个大培训！
其实酒店的很多岗位和很多技能都是非常简单，熟能生巧。所以不管人多人少都是可以做做培训，比如前厅的一望二笑三问好，熟练的员工问起好来非常的顺口，而一些新员工就是会给客人一种很别扭的感觉。像这样的问好小培训就要天天做个两分钟，不用领导来做，员工和员工之间，交班员工之间交替培训一分钟，直到熟练到一只蚊子飞过员工见到也会习惯性的问上一句“您好！”
员工培训是一个长期的工作，要天天坚持下来，形成习惯和风气，即使不断有员工更替也能保障着酒店的服务水平！
还有一个就是不要为培训而培训，走走过场就算了。更不要做得太极端的去折腾员工，曾见过一些酒店做员工培训做着做着每天让员工跳半个小时的舞！跳完了估计员工也已经没了力气干活了。更有可笑的是还有酒店居然培训员工蒙着眼睛铺床或摆台，这些纯属于折腾员工！
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