我是今年学的，今年辞掉高管工作去学的面点。
学多久能出师取决多方面的因素，我如下给大家分析一下；
1.学徒快慢先要看师傅的包子店销售如何？如果一天能卖3000个以上师傅就巴不得你学的也快也好！相反销量低包子做的就自然少，当然你出师就晚。
2.学手艺也需要一定的天赋，不同的人相同的环境出师都有早晚。
3.学徒做包子要看师傅什么时候让你上案？大多学徒师傅都会让你先打杂几个月或半年才让上案。
4.学做包子要学的是几门手艺，和面、揪几子、包包子、醒面、蒸包子。有人说这不就是一门职业吗？的确这个一门职业但却不是一门手艺！
我是6月份开车去深圳学做包子，我自己在网上找的师傅。到深圳后师傅请我吃饭接风，师傅包我吃住。我到深圳第二天开始进店，当天就上案台。当天师傅让我拿面团在一边包包子，师傅让师娘看我包，包的不对的就纠正我。
第三天师傅让我包豆沙包，因为豆沙馅是最容易包的包子。第四天师傅让我包肉包子，第五天师傅让我包小汤包，第六天开始让我包最难的粉丝包。其中每天都要练习揪几子，个人认为揪几子最难，因为几子的重量上下误差不能超五克，我每天都是揪几子边称边揪的，到了一个月后开始不用称。
到了一周师傅开始让我和面并负责店的所有小汤包。我每天三点到店里称粉，和面，切面，揪几子，包好的包子要按先后，分包子种类摆好笼屉。容易熟的放上面，不容易熟的放下面，包子馒头要分开蒸，因为包子是先大火后中火，馒头是先中火后大火。蒸的中途还要把笼屉上下换位置。
做包子很辛苦的，每天起的早，包子馒头要好吃就要分时做。
学做包子一般来说要一年才能学会。我一个月全学会是因为师傅人好加上店销售也好，平均一天要卖5000多个包子。再就是学徒要能吃苦，要有悟性。我每天下午忙完就要清洗和面机，蒸台，笼屉，地面，还要把缺少的货品打电话让供应商送来。
现在学手艺的人也来也少了。
包子馒头目前大多是微派与湖北监利为主。安微包子一般做油面，湖北一般做粉面。
总之做包子不难，但要做好包子非常难！
欢迎大家一起交流学习！
谢请！
做馒头很好学，现在机械设备很多可以替代人工。和面只要掌握好配方比例就很容易上手，和好的面团也可以机器做成馒头，只需要摆放在笼屉上醒发好蒸熟就成了。手工的馒头也是半机械化，要不然大批量制作人工就请不起，成本降不下来开店也就不现实。毕竟是一个大众消费品。
包子就会复杂一些，和面，制皮，调馅，包。虽然也有包子机但是基本上都是食品厂用，开店用感觉不是那么回事。和面，剁馅可以机器代替人工，调馅学一学请教老师傅掏点学费就能有很好的配方。主要在制皮和包包子，这两样是是要熟练工，学会容易，练出手速得一段时间，个把月吧。悟性好十天半个月。还有不同花样包法要不断学习，不同馅好区分。
一个人肯定不行，需要请熟练工，根据销售情况两到三人，不算自己。这里你就是补位的，随时去需要的位置。生意稳定了l只要是可以做下去的店，高峰时段基本是要一到两人专门伺候顾客拿包子收钱。
基本就是这样希望能帮到你。
原创文章，作者：普尔小编，如若转载，请注明出处：http://www.puerpx.cn/pxwd/3929.html
