重庆小面是重庆名扬天下的特色面食，是重庆面食中最简单最有知名度的一种。是重庆四大特色美食之一。重庆小面的特色就是麻辣，它分汤面和干馏两种类型。重庆小面的灵魂就是调料，把调料做好，重庆小面就成功了百分之八十。煮好面条，放入调好的调料，面条筋道顺滑，汤料香气扑鼻，味道绝对上佳。那么重庆小面怎么制作，哪里做的最好呢？下面我和大家共同学习一下。
重庆小面的主料是新鲜面条。是有小麦面粉制作而成。面条根据客人习惯有宽细之分。重庆小面的调料有黄豆酱油，味精，鸡精，花椒面，花椒油，重庆特有的辣椒油，煮板油，葱花，榨菜，宜宾芽菜，熟花生粒，姜蒜水，白芝麻，筒骨汤，生菜或者莴笋叶菜，以上就是重庆小面的调料大全，重点说一下重庆小面的做法步骤。
所用石材备好，锅中猪骨头，加入水，葱姜，小火慢炖一小时左右。把辣椒面和芝麻放入碗中。锅内倒入油烧至七分热，把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀至大红色，油辣子既熬成。花生米倒入锅中炒熟，用蒜臼捣碎备用。取一大碗，放入葱姜蒜沫，花椒粉，榨菜，花生碎粒，酱油，醋，油辣子，麻油。锅中倒水烧开下入面条煮熟加入菜叶。料碗中加入烧开的骨汤，把调料稀释开把面条捞入碗中，喜欢吃香菜的可以加入。一碗香气扑鼻的重庆小面就做好了。
要想学习重庆小面的正宗做法那么我建议你去重庆的胡壹碗和杨记小面。只要肯下功夫，就会学到正宗重庆小面的做法的。
希望对你有帮助
我认为只能到口碑好的实地去学
原创文章，作者：普尔小编，如若转载，请注明出处：http://www.puerpx.cn/pxwd/599.html
